吉林福彩网:“分餐制”是舶来品吗?其实还有这些古老饮食文化……-上海交通新闻

                                                        吉林福彩网:“分餐制”是舶来品吗?其实还有这些古老饮食文化……-上海交通新闻

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                                                        【特朗普向韩国求援】

                                                        中新网客户端北京4月3日电(记者 上官云)随着复工复产工作有序推进∵☆,近日♀,多地餐饮业按下“播放键”☆,也恢复了堂食服务♂△,同时实行一人一桌、公勺公筷等措施♂,舌尖上的防疫毫不放松∴。近一段时间以来♀,文明用餐、推行分餐制的相关呼吁越来越多〇。其实⊿☆,中国古代很早就出现了分餐制◇☆,慢慢过渡到会食制□⊙,最后演变为如今流行的合餐制□?。事实上┊↑♂,分餐制确实是一种文明、卫生的生活方式﹡⊙﹡,而它的推行π◇∵,也需要每个人的努力♂。资料图:图为福州一餐厅开始堂食试营业∵⌒。 张斌 摄古代分餐而食的传统说起分餐制♂,可能很容易被认为是“舶来品”∟∴⌒。实际上↑▽,中国很早就有分餐而食的传统◇。《周礼》记载:“设席之法☆,先设者皆言筵♂,后加者为席↑?△。”古人席地而坐↑,筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具□,筵长、席短┊▽▽。按古籍记载♂☆♂,铺设好坐具后┊♀⊙,作用类似小餐桌的“案”“几”等分别放置在筵席之上π↑,一人一案□∟〇,西周时期的贵族们按礼仪分开落座、分开进食△。两汉时期?◇,分餐制得以继续传承☆☆。在汉墓壁画、画像石和画像砖上∵↑,经常可以看到席地而坐、一人一案的宴饮场面□♂。“举案齐眉”的典故也在一个侧面反映了古老的分餐制◇。《后汉书·逸民传》记载↑⌒⊙,隐士梁鸿与妻子孟光相敬如宾♂◇,孟光为梁鸿准备食物△♂,奉上食物时会将食案举至额前⊿⌒⌒,以示敬重∴?。需要注意□π∟,分餐与合餐在同一时代可能共存♂。《礼记·曲礼》提到“饭黍毋以箸”“共饭不泽手”∵?,有说法认为﹡∴,这表明当时人们吃饭没有筷子〇,食物装在碗里一起吃∟﹡,所以得注意保持手部清洁卫生〇。资料图:3月14日♂,在做好疫情防控的同时⊙,重庆部分餐厅有序恢复堂食供应▽﹡⌒,不少市民戴着口罩前往排队吃火锅∴。 周毅摄合餐制如何渐渐流行△♀?而合餐制的流行□◇◇,也经历了一个相对漫长的过程▽⌒⊙,“会食制”是其中的一个过渡◇♀⌒。据中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘介绍♂,会食制的诞生大体是在唐代☆⌒,发展到具有现代意义的会食制∵,“经历了一个逐渐转变的过程⌒△∟。”有一种说法认为∴⊙◇,会食制出现的一个重要原因是高桌大椅的出现〇♂。唐代♀♂∴,少数民族的椅凳传入中原┊,当时叫“胡床”、“胡坐”♂△△,餐桌腿椅腿全部变高□,围桌就餐的形式开始普及∴◇。到了宋代⌒△⊿,这种倾向更加明显↑↑。按照孟元老在《东京梦华录》中的记载?△△,那时已出现了“白席”□┊∵,即帮主人下请帖、安排座次以及歌说劝酒的人﹡。随着时间推移π∟↑,人们逐渐接受了合餐制△π∵。《分餐:古已有之的中华饮食文化》中提到∟?,到了明清时候↑∴◇,为尽地主之谊♂,与客人同桌同食的合餐文化形成制式〇π,伴随夹菜劝酒的一整套待客礼仪∟。文明用餐成关注焦点实际上♂,时至今日□∴⌒,关于分餐制与合餐制的讨论一直都有♂〇⊿。2020年新冠肺炎疫情的暴发▽,也提醒人们思考如何实行分餐制等相关问题πππ,文明用餐又一次成为关注焦点∴。资料图:银川市区的转转小火锅店内⌒☆,店家将其划分为隔断△□△,变为点餐制☆◇□,顾客分桌就餐△。 李佩珊 摄早在3月9日∴,北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合倡议北京餐饮行业推行公筷公勺行动◇,建议有条件的餐饮企业应积极推广分餐制⊙。此外↑,安徽省文明办、省市场监管局等7家单位联合向社会发布《文明餐桌行动倡议书》∵◇,倡导分餐制∟♂♂,使用公勺公筷∵,提高自我防护意识⊙,养成文明健康、绿色环保的生活方式♂π。分餐:一种文明生活方式值得注意的是?π▽,很早以前□⌒⊿,中国饭店协会就曾制定过《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》∵?〇。从卫生角度看↑♀,分餐制确实比合餐制更能降低某些疾病的传播风险△。只不过由于多年习俗和中国饮食文化的影响☆,分餐制的全面推行要循序渐进♂。在以往媒体报道中♀▽,一些餐饮从业者认为□↑▽,中国菜肴讲究色香味俱全↑□♀,连造型都有讲究↑↑。分餐也许会在一定程度上破坏菜肴的整体美感↑,但实际上♂,这些问题都可以通过变换摆盘方式等途径慢慢解决▽☆♂。类似“分餐制”的用餐方式▽,也有益于身体健康△↑。当人们对安全、文明用餐的诉求不断提高⊿∵∟,分餐制也会成为代表餐桌文明的新风尚↑,这需要每个人坚持和努力♂▽△。(完)

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